什么是酵母抽提物？酵母抽提物是一种天然的配料，它的来源是天然鲜酵母，鲜酵母也被用来制作面包、啤酒和葡萄酒，酵母抽提物具有和肉汤类似的鲜美的味道，往往被用在咸味食品中，能增加味道，呈现风味。
酵母抽提物常用于制作哪些食物?
在超市的大部分咸味的产品中用到了酵母抽提物。事实上，许多流行的调味汁、肉汁、肉类菜肴、即食快餐和咸味小食品都是经过酵母抽提物精制的。
酵母抽提物适用于烹饪素食吗？
酵母抽提物适用于烹饪素食，酵母抽提物的味道，实际上与一种肉质鲜美的肉汤十分相似。但它并不包含任何动物成分，因此完全适合素食菜肴。
在食品里酵母抽提物的添加量是多少？
酵母抽提物自身具有强大的味道，只需要少量就能达到美味的效果。因此，大多数菜肴中它的用量不到1%。
酵母抽提物和谷氨酸之间的差异是什么？
许多新鲜的产品天然含有谷氨酸，包括西红柿、豌豆和蘑菇。我们的身体也产生谷氨酸，这和我们吃的食物并无关系。事实上，谷氨酸也存在唾液和乳汁中。谷氨酸也是酵母抽提物的许多天然成分之一，浓度大约相当于5%。酵母抽提物常被误认为是谷氨酸钠（味精），然而，味精是一种增味剂，是100%谷氨酸盐。与酵母抽提物不同的是，味精并没有它自己的味道，只会使现有的口味更强。
酵母抽提物是添加剂吗？
酵母抽提物不是添加剂，酵母抽提物是一种天然成分，不是一个单一成分的增强风味的添加剂。
酵母抽提物是如何在一个产品的配料表中标示？
在一个产品的配料表内，酵母抽提物被标为“酵母抽提物”。
酵母抽提物会引发过敏吗？
酵母抽提物不会引发过敏。所有由第三方营养学家进行的过敏影响测试已经证实，酵母抽提物不是一种过敏源。
使用酵母抽提物安全吗？
使用酵母抽提是安全的。独立的卫生管理机构已分析了所有可用证据，并宣布它的安全性。
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