酵母抽提物和酵母一样吗？有何区别？

酵母抽提物和酵母一样吗？有何区别？

酵母抽提物和酵母当然不同，以下就是小编整理的酵母抽提物和酵母区别之处，可供大家参考。

区别一：

在大多情况下，酵母抽提物都可以作为食品配料，是食品调味料，提鲜有很好的效果，这比在配料中单独添加味精、鸡精要好得多。因为酵母抽提物中含有丰富的有机酸和谷氨酸等对人体有益的多肽化合物。这些酸常见于烘焙面食产品中。

而酵母通常是用来做食物发酵的，如酒曲、面包发酵用的酵母粉等。酵母多用于食品发酵，很多人误以为酵母是一种食品添加剂，但酵母在全球范围内是公认的食品，它不属于食品添加剂。

区别二：

酵母抽提物在风味和口感上优于酵母。例如，酵母抽提物具有强烈的特色风味和咸味。虽然大多数酵母抽提物用于海鲜和腌制食品，许多甜食也使用酵母抽提物。作为营养补充，酵母抽提物可与面包和黄油混合，或混合在热饮中，产生独特的风味。酵母抽提物是一种非常受欢迎的食品配料，尤其是在英国、新西兰和澳大利亚。

区别三：

酵母菌本身并不是一种营养食品成分，而酵母抽提物却非常有营养。酵母在发酵过程中使用了大量的营养物质，可以为身体提供足够的能量。可以说，酵母提取物是一种失活的酵母抽提物，因此它保留了足够的营养。

酵母实际上是一种有生命的有机体。它是一种单细胞真菌，能将糖和淀粉转化为二氧化碳和酒精。由于这种功能，开发出了用于白酒、面包和啤酒生产的特殊酵母。