我们能在一些食品配料表里面看到赤藓糖醇这个配料，特别是在一些0糖食品和饮料里面，能看到少了白砂糖多了赤藓糖醇。那么，赤藓糖醇是什么东西？有什么用呢？
赤藓糖醇是什么东西？
赤藓糖醇是一种常见的填充型甜味剂，它由小麦或玉米等淀粉类食物发酵制作而成的。赤藓糖醇为白色结晶粉末，具有一种爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，适合于食品加工使用。在食品加工时，适当的放入一些赤藓糖醇，可以使食品的味道变得更加的香甜和爽口。
赤藓糖醇有什么用？
1、赤藓糖醇具有零热量耐受量较高、溶解吸收热较高、低吸湿性、有抗氧化作用等优势，所以可以作为食品添加剂应用于各种食品行业，比如饮品类、蛋糕烘焙类、糖果类等。
2、赤藓糖醇具有防龋性、抗氧化性、没有保湿性和不可燃性等优势，也可以用于医药行业（跟食品无关，建议不写）。
3、吃了赤藓糖醇时口腔内可出现清凉感，同时赤藓糖醇的甜味纯净，不发苦，口感较好。赤藓糖醇的吸湿性较低，用于制作巧克力时，可预防其起霜现象，有利于食品的外观及口味。
4、有些爱吃甜食又怕胖的人群选择0度活性糖作为餐桌甜味料，替代蔗糖制作低热量的甜食，这种0度活性糖其主要配料也是赤藓糖醇。
以上就是关于赤藓糖醇及其用处的介绍，如果您有关于赤藓糖醇的问题或需求，可以关注我们公众号“伊品有料”咨询我们。