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2022-12-02

糖醇是什么意思?

很多人认为糖醇是糖,因此会拿糖醇来当作糖食用。那么,糖醇是糖吗?糖醇是什么意思?

糖醇是糖吗?糖醇是什么意思?

糖醇是一种多元醇,它本身不是糖,但具有糖的属性,在天然的水果、蔬菜之中少量存在。由于糖醇在体内消化、吸收速度慢,且提供能量较葡萄糖少,被用于食品加工业。

糖醇的特点:

1、糖醇不易被口腔中的微生物利用,可保护牙齿不被腐蚀,所以它被认为是目前最理想的防止龋齿的材料。现在很多的商家开发了木糖醇口香糖,咀嚼后有助于保护牙齿。

2、糖醇的代谢与糖的代谢是不一样的,它不能直接被吸收,而需要通过转化后才能被吸收利用,因此摄入后不会引起血糖的迅速上升,同时还能提供部分能量,是糖尿病人理想的甜味剂。

3、糖醇是一种多元醇,它含有两个以上的羟基,糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制取,即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基,而成糖醇。如用葡萄糖还原生成山梨醇,木糖还原生成木糖醇,麦芽糖还原生成麦芽糖醇,果糖还原生成甘露糖醇等。目前,只有赤藓糖醇是唯一采用发酵法生产的糖醇,原料来自玉米,可以说赤藓糖醇是一种天然糖醇

4、一般糖醇在自然界的食物中有少量存在,并且能被人体吸收代谢。糖醇不仅能食用,也可以作有机合成制取醇酸树脂和表面活性剂的原料。

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