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2022-11-25

海藻糖可以代替白沙糖吗?

随着0糖概念越来越火,一些糖分比较高的产品都推出了自己的0糖产品。0糖食品满足人们对甜味的需求,但又不多吸收能量,不会变胖。那么,海藻糖可以代替白砂糖吗?

海藻糖可以代替白砂糖吗?

海藻糖可以代替白砂糖,海藻糖对热和酸碱具有非常好的稳定性,加热不会发生美拉德反应,因此海藻糖被广泛应用于食品、生物医药、农业、化妆品等领域。

由于海藻糖的性质稳定,在食品加工过程中添加海藻糖可以延长食品的保质期,抑制蛋白质变性,保持食物风味,常用于蛋糕、面包、西点、点心中,在奶粉、巧克力、果冻和冰淇淋等食物中都有添加。

海藻糖是从海藻里面提取的吗?

海藻糖是通过酶合成法生产,以葡萄糖、麦芽糖或者淀粉为底物,通过专属酶制剂分解成短链糊精,在经海藻糖合酶作用,转化成海藻糖。所以海藻糖是一种工业甜味剂,不是从海藻中提取出来的。

海藻糖是什么糖?

海藻糖是一种酶合成法生产的工业糖,一种有能量、可以升糖、可以长胖的糖,海藻糖具有保水性、保鲜性、稳定性。海藻糖是二糖,进入人体后在小肠中被酶解成两分子的葡萄糖,参与人体新陈代谢,是一种重要的能量来源。

海藻糖不是0卡糖,它是一种对人体有好处的糖,海藻糖是可以代替白砂糖使用的,并且能够让食物的保质期更长。